張建平 曾 煒 劉建波 李焱稠

“鹵味”，一直是武岡城一個標(biāo)簽，也是刺激人們味蕾的“武岡味道”。在武岡脫貧攻堅的重要戰(zhàn)場上，這個吃出來的產(chǎn)業(yè)“蛋糕”不僅讓“武岡味道”發(fā)揚光大，還讓武岡躋身“2016-2017年度全國食品工業(yè)強縣(市、區(qū))”之列。

如今，食品加工產(chǎn)業(yè)已形成“食品加工+種養(yǎng)基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式，5萬余人在“家門口”走上崗位。

從嘴邊零食到“拳頭”大產(chǎn)業(yè)

在很多老一輩人記憶里，鹵菜，作為一種休閑食品和嘴邊零食，登不了大雅之堂；最多是路邊攤擔(dān)，忙碌人家買點回去作為一種主食的補充品。

隨著人們消費習(xí)慣與方式的變化與多元化，這種嘴邊零食的休閑食品不僅為消費者所青睞，更是登堂入室，成為招待貴賓的特色佳肴。

思路決定出路。在市場經(jīng)濟浪潮中，武岡敏銳地洞察到了這一經(jīng)濟現(xiàn)象。2007年，武岡堅持以超常規(guī)思路謀劃、扶植、發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)，每年安排180萬元專項資金用于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，專門成立特色產(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室，挖掘整理武岡美食文化，大力發(fā)展鹵菜和銅鵝等特色產(chǎn)業(yè)。隨后，武岡被中國食品工業(yè)協(xié)會命名為“中國鹵菜之都”，“武岡鹵菜”商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)武岡鹵豆腐、鹵銅鵝、葛根等七個國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。武岡鹵菜、武岡銅鵝分別列入省、市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同時，武岡獲評全國豆制品50強縣市、湖南省十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌。武岡銅鵝的馳名商標(biāo)也正在國家有關(guān)部門審核之中，將為武岡食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的品牌活力。

從“養(yǎng)在深閨人未識”到“天下誰人不識君”， 武岡鹵菜正華麗轉(zhuǎn)身，大步走向全國。

近年來，武岡通過現(xiàn)場指導(dǎo)、技術(shù)咨詢、專題培訓(xùn)、贈送資料等科技下鄉(xiāng)方式，助力鹵菜、銅鵝養(yǎng)殖、青錢柳種植等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走出了一條“深化改革、創(chuàng)新發(fā)展”的轉(zhuǎn)型升級之路。

陳氏福元鹵業(yè)食品有限責(zé)任公司是一家集技、工、貿(mào)為一體的農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品企業(yè)。近年來，公司快速發(fā)展，鹵豆制品生產(chǎn)能力由最初年產(chǎn)1000多噸發(fā)展到現(xiàn)在年產(chǎn)過萬噸規(guī)模。2017實現(xiàn)銷售收入3億元，公司銷售額年均增長10%以上。

目前，以福元鹵菜為龍頭的武岡鹵菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值由2007年5000萬元攀升到2018年38.8億元，規(guī)模豆腐加工作坊、鹵豆腐作坊達190多家，鹵菜產(chǎn)品暢銷全國。

以鹵菜產(chǎn)業(yè)為主力軍的武岡食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從作坊式生產(chǎn)向規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的蛻變，目前正在向產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟邁進。武岡現(xiàn)擁有60余家鹵菜、銅鵝企業(yè)，其中4家為年產(chǎn)值過億元和8家年產(chǎn)值5000萬元以上的省、邵陽市龍頭企業(yè)。全市大豆生產(chǎn)能力和市場占湖南區(qū)域的1/3。2017年，全市鹵菜總產(chǎn)值32.6億元，出籠武岡銅鵝120萬羽，年產(chǎn)銅鵝肉2350噸。

“+扶貧”走出一條 “造血”之路

“通過人社部門組織的崗前培訓(xùn)，我現(xiàn)在已是廠里的熟練技術(shù)工了，不但每個月可以掙到3000多元，而且還能利用每月假期回家照顧家人，幫助妻子打理自家的農(nóng)田，這樣的好事以前想都不敢想。”司馬沖鎮(zhèn)正沖村貧困戶伍順球一邊打包鹵菜一邊跟我們講述自身的變化。

在武岡，鹵菜、銅鵝不單單是舌尖上的美食，還是帶動地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的法寶。借助鹵菜名片，食品加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶動了大豆、銅鵝、肉牛、辣椒等特色種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。從2007年起財政每年撥出200萬元專項資金用于銅鵝保種、養(yǎng)殖發(fā)展和產(chǎn)品開發(fā)，并采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式，組建了資水鵝業(yè)合作社。養(yǎng)殖大戶實行產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營，為農(nóng)戶無償提供鵝苗和技術(shù)服務(wù)，并優(yōu)先按合同價格回收，切實解決武岡銅鵝養(yǎng)殖中存在的資金籌集難、技術(shù)咨詢難、產(chǎn)品銷售難問題，有效促進武岡銅鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展和群眾增收。

2017年，武岡已發(fā)展年出籠500羽以上銅鵝場50余家、年出籠500羽以上雞鴨場280余家、年出欄500頭以上生豬規(guī)模場281家，年存欄100頭以上肉牛場149家、年存欄300只以上山羊場280家，全市畜牧業(yè)總產(chǎn)值30.6億元，同比增長23.51%。此外，食品加工產(chǎn)業(yè)為貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品插上翅膀，帶動種植大戶18戶及215戶群眾從事大豆、辣椒等農(nóng)作物規(guī)模種植，帶動養(yǎng)殖大戶347戶及639戶群眾從事銅鵝、生豬等規(guī)模養(yǎng)殖。加上食品加工、銷售、物流產(chǎn)業(yè)鏈用工，僅食品加工產(chǎn)業(yè)就吸納本地群眾就業(yè)近4萬人。

目前，武岡食品加工產(chǎn)業(yè)正逐步走出了一條以基地建設(shè)為載體，以地方特色產(chǎn)品為品牌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。通過加快扶貧項目建設(shè)、推進產(chǎn)業(yè)扶貧、實施家門口就業(yè)工程大大激活了貧困村的“造血”功能。

食品加工產(chǎn)業(yè)走出了一條融合產(chǎn)業(yè)扶貧、項目扶貧、就業(yè)扶貧的脫貧致富新路子，形成了“+扶貧”的食品產(chǎn)業(yè)扶貧新模式。